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Zutaten
für
4
Brokkoli mit Käse gratiniert
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g Brokkoliröschen
- Salz
- 2 ½ EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- 200 g Schmelzkäse
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 250 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Brokkoli putzen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und kalt abschrecken. Die Brokkolibrühe aufheben.
2.
Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen, mit dem Mehl bestauben und Farbe nehmen lassen. Unter kräftigen Rühren 600 ml Brokkolibrühe und Sahne angießen und die Sauce einmal aufkochen lassen.
3.
Die Hitze etwas reduzieren, den Schmelzkäse unterrühren, salzen, pfeffern, mit Muskat würzen und 5 Minuten unter Rühren anziehen lassen. Den Brokkoli auf 4 Portions-Kasserols verteilen, mit der Sauce übergießen und mit dem restlichen Käse bestreut im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten gratinieren lassen. Herausnehmen und sofort servieren.
Ausgabe 02/24