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Brokkoli-Nudel-Auflauf

5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Brokkoli-Nudel-Auflauf
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
541
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
4 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert541 kcal(26 %)
Protein22,2 g(23 %)
Fett26,7 g(23 %)
Kohlenhydrate52 g(35 %)
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
400 g
2
2
1
2 EL
1 gestr. EL
200 ml
Gemüsebrühe (Instant)
200 ml
100 g
100 g
frisch geriebener Parmesan
1 Prise
frisch geriebene Muskatnuss
1 EL
gehackte Petersilie
Fett für die Form
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Schritt 2/4

Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und klein würfeln (Step 1). Alles abspülen. Brokkoli und die Stiele in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in Eiswasser abschrecken (Step 2). Anschließend Brokkoli abgießen und gut abtropfen lassen. Paprika vierteln, putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Penne abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 3/4

Zwiebeln und Knoblauch pellen und die Zwiebeln würfeln. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch dazupressen. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Gemüsebrühe und Milch unter Rühren angießen. Alles einmal aufkochen. Crème fraîche und 70 g Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 4/4

Nudeln, Brokkoli und Paprika in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sauce darüber gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 20-25 Minuten backen. Mit Petersilie bestreut servieren.

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