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Brokkolicremesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Brokkolicremesuppe
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15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Brokkoli ca. 500 g
100 g
100 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
1 EL
800 ml
100 g
Parmesan oder Pecorino
100 g
100 ml
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle
Kresse zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Brokkoli waschen, putzen, die Röschen abtrennen, den Stiel schälen und in Stücke schneiden. Den Sellerie, die Kartoffeln, die Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln.
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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
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Wie Sie Knollensellerie effektiv in Würfel schneiden
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
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Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4
Das Öl in einen heißen Topf geben, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch darin glasig schwitzen, den Brokkoli mit den Kartoffeln zufügen, kurz mitschwitzen und die Brühe angießen. Etwa 20 Minuten gar köcheln lassen.
Schritt 3/4
Die Hälfte vom Parmesan und dem Blauschimmelkäse in die Suppe bröckeln, die Sahne zugeben und die Suppe fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Die Suppe auf Schüsseln verteilen, den übrigen Käse darüber bröckeln und mit Kresse garniert servieren.

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