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Brokkolisalat mit Mandeln

und Joghurtdressing

Brokkolisalat mit Mandeln
178
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Brokkoli
150 g Zuckerschoten
Jodsalz
200 g Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
Jetzt bei Amazon kaufen!40 g Mandeln
Zitronen
schwarzer Pfeffer
Ahornsirup online bestellen1 TL Ahornsirup
1 Becher Naturjoghurt (150 g; 1,5 % Fett)
40 g Ziegenfrischkäse
etwas Basilikum
etwas Petersilie
1 EL Maiskeimöl
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Zubereitungsschritte

1

Gemüse putzen, gründlich waschen, Brokkoli in Röschen zerteilen, grobe Stiele schälen und zerteilen.

Brokkoli in kochendem Salzwasser portionsweise 4 Minuten, Zuckerschoten 3 Minuten blanchieren, danach kurz in Eiswasser tauchen und mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
2

Mandeln mit heißem Wasser überbrühen, schälen, stifteln und in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Zitrone auspressen, Saft mit Salz und Pfeffer kräftig verrühren, Sirup, Joghurt, Käse und Öl unterrühren.

Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blättchen hacken und in das Dressing rühren.

3

Gemüse auf 4 Tellern anrichten, Dressing darübergeben, geröstete Mandeln darüberstreuen und mit frischem Weißbrot oder Baguette servieren.

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