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Brombeer-Meringuekuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Brombeer-Meringuekuchen
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40 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 kleines Backblech (20 x 30 cm)
Für den Teig
250 g
1 Päckchen
1
1 Prise
140 g
kalte Butter
50 g
feiner Zucker
Außerdem
225 g
Brombeergelee oder Konfitüre
4
1 EL
120 g
feiner Zucker
50 g
120 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Teigzutaten auf der Arbeitsfläche mischen und mit der kalten Butter rasch zu einem homogenen Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt 2/4
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/4
Den Teig auf einer dünn bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und den Mürbeteigboden auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Das Brombeergelee auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Die Eiweiße mit dem Zitronensaft und dem Zucker steif schlagen. Die Kokosraspeln unterheben. Die Baisermasse auf dem Kuchen verstreichen und mit den Mandelstiften bestreuen. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten lichtgelb backen, dann herausnehmen, abkühlen lassen und zum Servieren in Stücke (ca. 4 x 5 cm) schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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