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Brombeer- Nektarinen-Eistorte mit Schokolade

Brombeer- Nektarinen-Eistorte mit Schokolade
448
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
17 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Biskuit:
3 Eier (Größe M)
2 TL Zitronensaft
150 g Zucker
Jetzt kaufen!30 g Speisestärke
Für die Füllung:
350 g Brombeere
2 Nektarinen
400 g Frischkäse
Jetzt kaufen!abgeriebene Schale und Saft von 2 Limetten
100 g Zucker
Jetzt kaufen!2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
400 ml Schlagsahne
100 g Zartbitterschokolade
Für die Verzierung:
1 Nektarine
150 ml Schlagsahne
einige Brombeere
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Zubereitungsschritte

1
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Zitronensaft zufügen. Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse beim Herausziehen der Schneebesen Spitzen zieht. Speisestärke darüber sieben und kurz unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kreisrund auf ein mit Backpapier belegtes Backblech einen Tortenboden (24 cm Durchmesser) spritzen. Die restliche Masse zu kleinen Tuffs spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 100 ° (Gas: Stufe 1, Umluft: 80°) ca. 5-6 Stunden trocknen lassen. Baisertuffs nach etwa 1-2 Stunden aus dem Ofen nehmen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2
Brombeeren verlesen und pürieren. Nektarinen abspülen, halbieren, Stein entfernen und die Früchte würfeln. Frischkäse, Limettenschale und -saft, Zucker und Bourbon Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Schokolade reiben. Um den Baiserboden einen Tortenring legen. Tortenboden mit 2/3 der Schokolade bestreuen. Zwei Drittel der Frischkäsemasse zufügen. Darüber das Brombeerpüree geben. Mit einer Gabel marmorieren. Nektarinenwürfel darauf verteilen. Restliche Frischkäsemasse darüber geben und die Torte mindestens 8-10 Stunden gefrieren lassen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3
Nektarine abspülen, halbieren, Stein entfernen und die Hälften in Spalten schneiden. Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen und den Rand damit bestreichen. Mit der restlichen Schokolade verzieren. Torte mit Baisertuffs, Nektarinen und Brombeeren verzieren. Torte ca. 20 Minuten antauen lassen und dann in Stücke schneiden.
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