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Brombeer-Rolle

Brombeer-Rolle
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1 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Teig
600 g
400 g
kalte Butter
1 TL
3 EL
1 Prise
2
Außerdem
250 g
1
frische Brombeere
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz, Zucker und Backpulver mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, die Eier in die Mitte geben ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. kühl stellen.
Schritt 2/2
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier auf Backblechgröße ausrollen, mit der Marmelade bestreichen und von beiden Längsseiten her zur Mitte hin aufrollen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und den Strudel damit einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 35 - 40 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit frischen Brombeeren servieren.

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