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Brombeer-Sahne-Windbeutel

Brombeer-Sahne-Windbeutel
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50 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Teig für ca. 20 Windbeutel
Für den Brandteig
250 ml
50 g
1 Prise
1 EL
200 g
4
Für die Füllung
200 g
50 g
200 g
Außerdem
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für den Teig Wasser, Butterschmalz, Salz, Zucker in einem Topf aufkochen, das Mehl auf einmal hineinschütten und bei großer Hitze unter Rühren zu einem Kloß abbrennen, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd ziehen und die Eier nacheinander einrühren, immer erst dann das nächste Ei einrühren, wenn das vorherige vollständig untergerührt ist. Der Teig soll glänzend und zäh sein. 30 Min. ruhen lassen. Den Teig dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und walnussgrosse Häufchen auf ein ungefettetes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen (220°) 12 - 15 Min. backen. Eine Tasse mit Wasser unter das Blech stellen, damit sich Dampf entwickelt. Gebäck im Ofen etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen und sofort quer aufschneiden und abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Zwischenzeitlich Brombeeren verlesen und waschen. Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und ca. 15 Min. abkühlen lassen (sie sollte noch eben flüssig sein). Dann die Sahne sehr steif schlagen, die Kuvertüre löffelweise unterrühren. Zuletzt die Bromheeren unterheben. Brombeer-Sahne kühl stellen.
Wie Sie frische Brombeeren richtig verlesen und waschen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3
Die Windbeutel mit der Bromheer-Schoko-Sahne füllen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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