Brombeer-Tarteletts mit Zitronencreme

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 3 EL lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier dünne ausrollen und die gefetteten Förmchen damit auskleiden. Bit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 20–25 Min. goldgelb backen, herausnehmen, Hülsenfrüchte entfernen und abkühlen lassen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Fruchtbuttermilch oder Joghurt mit dem Puderzucker verrühren. Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Dann ca. 3 EL Creme einrühren und das Gelatinegemisch unter die restliche Creme rühren. Die Masse kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Dann Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Masse auf die Törtchenböden geben und glatt streichen. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.