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Brombeercreme

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Brombeercreme
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 4 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
500 g
Brombeeren (frisch oder TK)
7 Blätter
weiße Gelatine
60 g
1
Limette abgeriebene Schale und Saft
2
100 g
Limettenscheibe zum Garnieren
Für den Guss
3 EL
180 ml
2 EL
1 EL
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Produktempfehlung

Den Guss kann man auch weglassen!

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
TK-Brombeeren auftauen, frische Beeren verlesen, einige Beeren zum Garnieren beiseite legen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
Schritt 2/6
Das Püree mit Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze auflösen. 1-2 EL Beerenpüree darunter rühren, dann alles unter das übrige Püree rühren.
Schritt 3/6
Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen, dann nacheinander unter die Mousse heben. Mousse in Portionsschalen füllen und zugedeckt über Nacht (mindestens 4 Stunden) kalt stellen.
Schritt 4/6
Zum Servieren die Schalen kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller stürzen. Mousse mit Beeren und Limettenscheiben garnieren. Kühl stellen.
Schritt 5/6
Limettensaft mit Zucker, etwas Wasser und der Stärke glatt rühren, das restliche Wasser zugeben und langsam unter Rühren zum Kochen bringen, einmal aufkochen.
Schritt 6/6
Den Guss über die Beeren und die Limettenscheiben träufeln und fest werden lassen.

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