Brombeercreme
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 500 g Brombeeren
- 2 Eigelbe
- 2 EL Zitronensaft
- 2 cl Brombeerlikör
- Jetzt kaufen!50 g Puderzucker
- 250 g Quark
- 150 ml Sahne
- Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
Zubereitungsschritte
1
Die Brombeeren abbrausen, verlesen und gut abtropfen lassen. Knapp die Hälfte fein pürieren. Die Eigelbe mit dem Likör, Zitronensaft und dem Puderzucker über einem heißen Wasserbad cremig rühren. Von der Hitze nehmen, kalt schlagen und den Quark mit dem Brombeerpüree unterziehen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
2
Die Hälfte der Beeren auf Gläser verteilen und die Mousse darauf geben. Mit den restlichen Beeren bestreuen und vor dem Servieren ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit Puderzucker bestauben.
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