Brombeercreme

Name: Brombeercreme
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brombeeren; 2 Eigelbe; 2 EL Zitronensaft; 2 cl Brombeerlikör; 50 g Puderzucker; 250 g Quark; 150 ml Sahne; Puderzucker (zum Bestauben)

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mittel

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

500 g

2

2 EL

2 cl

50 g

250 g

150 ml

Puderzucker zum Bestauben

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Brombeeren abbrausen, verlesen und gut abtropfen lassen. Knapp die Hälfte fein pürieren. Die Eigelbe mit dem Likör, Zitronensaft und dem Puderzucker über einem heißen Wasserbad cremig rühren. Von der Hitze nehmen, kalt schlagen und den Quark mit dem Brombeerpüree unterziehen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Schritt 2/2

Die Hälfte der Beeren auf Gläser verteilen und die Mousse darauf geben. Mit den restlichen Beeren bestreuen und vor dem Servieren ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit Puderzucker bestauben.