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Brombeercreme

Brombeercreme
20 min
Zubereitung
12 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
500 g Brombeere frisch oder TK
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
100 g Zucker
1 Zitrone abgeriebene Schale und Saft
2 Eiweiß
250 g Schlagsahne
Jetzt hier kaufen!50 g Marzipanrohmasse
grüne Lebensmittelfarbe
Jetzt kaufen!Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1
TK-Brombeeren auftauen, frische Beeren verlesen, einige Beeren zum Garnieren beiseite legen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Beeren mit Zucker, Zitronenschale und -saft pürieren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze auflösen. 1-2 EL Beerenpüree darunter rühren, dann alles unter das übrige Püree rühren.
2
Eiweiße und 100 g Sahne getrennt steif schlagen, dann nacheinander unter die Mousse heben. Mousse in einer Schüssel zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3
Marzipan mit grüner Farbe verkneten und auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und Kleeblätter ausschneiden.
4
Zum Servieren die Mousse in Schalen verteilen und mit Beeren, geschlagener Sahne und Marzipan-Kleeblättern garnieren.

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