Brombeerkuchen mit Baiser

Name: Brombeerkuchen mit Baiser
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Würfel Hefe; 200 ml lauwarme Milch; 150 g Zucker; 1 TL Salz; 1 Ei; Mehl (zum Arbeiten); 2 EL flüssige Butter; 250 g Heidelbeerfruchtaufstrich (aus dem Glas); 4 Eiweiß; 100 g Zucker

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4,0 / 10

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 2 h

Fertig

Zutaten

für

Blech (Springform von 28 cm Durchmesser)

Zutaten: 500 g Mehl; 1 Würfel Hefe; 200 ml lauwarme Milch; 150 g Zucker; 1 TL Salz; 1 Ei; Mehl zum Arbeiten; 2 EL flüssige Butter; 250 g Heidelbeerfruchtaufstrich aus dem Glas

Für das Baiser: 4 Eiweiß; 100 g Zucker

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Milch Zucker Zucker Hefe Butter Salz

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Zubereitungstipps

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten

Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen

Zubereitungsschritte

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und mit der Hälfte des Zuckers und dem Salz in die Mulde geben. Den Vorteig an einem warmen Ort 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Das Ei und den restlichen Zucker zugeben und alles mit den Knethaken der Rührmaschine zu einem Teig verarbeiten und weitere 20 Minuten gehen lassen. Kurz durchkneten und weitere 20-25 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig nochmals gut durchkneten und in Springformgröße rund ausrollen, dann mit der flüssigen Butter einpinseln. Im heißen Backofen in 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Eischnee mit dem Zucker zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Den Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Den Kuchen herausnehmen und den Backofen nicht ausschalten. Den Kuchen dick mit dem Fruchtaufstrich einstreichen (1-2 cm dick) und das Baiser darauf verstreichen. Dann wieder in den Ofen schieben und weitere 20 Minuten backen, bis die Baiserhaube schön gebräunt ist.