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Brombeerkuchen mit Baiser

Name: Brombeerkuchen mit Baiser
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Würfel Hefe; 200 ml lauwarme Milch; 150 g Zucker; 1 TL Salz; 1 Ei; Mehl (zum Arbeiten); 2 EL flüssige Butter; 250 g Heidelbeerfruchtaufstrich (aus dem Glas); 4 Eiweiß; 100 g Zucker

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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30 min

Zubereitung

2 h

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Blech (Springform von 28 cm Durchmesser)

500 g

Mehl

1 Würfel

Hefe

200 ml

lauwarme Milch

150 g

Zucker

1 TL

Salz

Mehl zum Arbeiten

2 EL

flüssige Butter

250 g

Heidelbeerfruchtaufstrich aus dem Glas

Für das Baiser: 4
Eiweiß; 100 g
Zucker

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und mit der Hälfte des Zuckers und dem Salz in die Mulde geben. Den Vorteig an einem warmen Ort 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Das Ei und den restlichen Zucker zugeben und alles mit den Knethaken der Rührmaschine zu einem Teig verarbeiten und weitere 20 Minuten gehen lassen. Kurz durchkneten und weitere 20-25 Minuten gehen lassen.

Video Tipp

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten

Video Tipp

Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen

Schritt 2/3

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3/3

Den Teig nochmals gut durchkneten und in Springformgröße rund ausrollen, dann mit der flüssigen Butter einpinseln. Im heißen Backofen in 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Eischnee mit dem Zucker zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Den Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Den Kuchen herausnehmen und den Backofen nicht ausschalten. Den Kuchen dick mit dem Fruchtaufstrich einstreichen (1-2 cm dick) und das Baiser darauf verstreichen. Dann wieder in den Ofen schieben und weitere 20 Minuten backen, bis die Baiserhaube schön gebräunt ist.

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