Brot aus Süßkartoffeln
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
• Fertig in 3 h 25 min
Fertig
Zutaten
für 1 Brot- 400 g
- 100 g
- 1 Würfel
Hefe (42 g)
- 1 TL
- 150 ml
- 200 g
Süßkartoffeln am Vortag gekocht
- 1 EL
- 4 EL
- Mehl zum Arbeiten
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Beide Mehle in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hinein bröckeln und den Zucker dazu streuen. Die Buttermilch lauwarm erwärmen und über die Hefe gießen. Mit ein wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/5
Die Süßkartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken oder fein reiben. Mit dem Salz und dem Öl zum Vorteig geben und alles mit etwa 200 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf die Wassermenge leicht variieren, so dass der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 3/5
Anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal durchkneten und zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, einige Male rautenförmig einschneiden und abgedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 4/5
Den Ofen mit einem ofenfesten Schälchen Wasser auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 5/5
Den Teig vor dem Backen mit Wasser bestreichen und das Brot im Ofen ca. 50 Minuten backen.
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