Brot backen

Die beiden Mehlsorten mischen und in eine Schüssel sieben.

1. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröseln, Zucker zufügen.

2. Mit wenige lauwarmem Wasser etwas verrühren, bis sich die Hefe auflöst.

3. Etwas Mehl vom Rand einrühren und die Oberfläche mit Mehl bestauben. An einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

4. Nach ca. 15 Min. hat der Vorteig sein Volumen verdoppelt.

5. Nun den Flüssigsauerteig zugeben.

6. Unter ständigem Kneten nur soviel Wasser zugeben biss ein glatter zäher Brotteig entstanden ist, der nicht mehr klebt.

7. Den Teig zur Kugel formen und in der Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 3 Stunden gehen lassen.

Anschließend erneut durchkneten, zu einen Laib formen und diesen mit Mehl bestaubt nochmals 2-3 Stunden gehen lassen.

Anschließend das Brot im vorgeheizten Backofen bei 250 °C ca. 10-15 und bei 200°C ca. 50 Min. backen. (Dabei eine Tasse mit Wasser in den Ofen stellen. )