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Brot-Tomaten-Püree

Brot-Tomaten-Püree
325
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g altbackendes Weißbrot
800 g Tomaten
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Brühe
getrockneter Peperoncino
Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst das Brot in Stücke brechen und in einer Schüssel mit Wasser bedecken, kurz einweichen.

Dann die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und in Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.

Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
2

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden, 2 Knoblauchzehen fein hacken. Den Rosmarin waschen und trockenschütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
3

Dann in einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen.

Zwiebeln, Rosmarin und gehackten Knoblauch darin unter Rühren 3-5 Min. bei schwacher Hitze braten.

Das Brot abtropfen lassen, ausdrücken und mit den Tomaten und Brühe oder die gleiche Menge Wasser in den Topf geben. Anschließend die Mischung offen etwa 15 Min. kochen, bis sie schön dickflüssig ist. Dabei häufig umrühren.

4

Inzwischen den übrigen Knoblauch in feine Stifte schneiden, den Peperoncino fein zerkrümeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

5

Übriges Öl bei schwacher Hitze erwärmen. Knoblauch mit Peperoncino und Petersilie darin goldgelb andünsten (nicht zu dunkel werden lassen). Das Tomaten-Brot-Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefe Teller füllen. Mit dem Knoblauchöl beträufeln und sofort servieren.

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