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Brotfladen mit Tomatensauce

Brotfladen mit Tomatensauce
360
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
3 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g Weizenmehl Type 405
125 g Hartweizengrieß
Salz
10 g frische Hefe
1 Prise Zucker
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form
Für die Soße
1 kleine Zwiebel
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
500 g stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
Außerdem
Fleischbrühe (Fertigprodukt)
2 EL Butter
4 Eier (Größe M)
Petersilie
Reibekäse (45 % Fett i. Tr.)
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Zubereitungsschritte

1

Mehl, Grieß und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe mit dem Zucker und 2 EL lauwarmem Wasser glatt rühren. In die Schüssel gießen, mit etwas Mehl vermischen und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann 125 bis 150 ml lauwarmes Wasser zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Noch einmal zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Ofen auf 250 Grad vorheizen.

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2

Teig vierteln, jedes Viertel auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem hauchdünnen runden Fladen ausrollen. Auf einen gefetteten Springformboden (26 bis 28 cm Ø) legen, evtl. noch mal darüber rollen, bis der Teigfladen genau passt. Im Ofen auf mittlerer Schiene in 8 bis 10 Minuten knusprig goldbraun backen.

3

Für die Soße Zwiebel schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Tomatenstücke, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zugeben. Soße kurz köcheln lassen.

4

Butter in einer Pfanne schmelzen, 4 Spiegeleier darin braten.

5

Zum Servieren Brotfladen auf Teller legen, mit etwas heißer Brühe beträufeln, Tomatensoße darauf verteilen. Spiegelei darauf legen, mit Petersilienblättchen garnieren. Den geriebenen Käse dazu servieren.

Zusätzlicher Tipp

Wer will, kann auch ganz flache statt gewellter Brotfladen backen. Dafür die Teigfladen nacheinander je 5 Minuten im heißen Ofen vorbacken, herausnehmen, übereinander stapeln und mit einem kalten Springformboden beschweren. Wenn alle vorgebacken sind, der Reihe nach in 3 bis 5 Minuten fertig backen. 

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