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Brotgratin mit Karotten und Speck

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Brotgratin mit Karotten und Speck
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Auflaufform
10
weiße Brötchen oder 1 Weißbrot
4
250 ml
150 ml
Sahne mind. 30% Fettgehalt
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
gemahlener Muskat
Butter für die Form
60 g
Bauchspeck in Scheiben
1 TL
5
2
1
2
1 TL
4 EL
gehackte Petersilie für die Garnitur
grober Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/2
Die Brötchen halbieren. Eine Auflaufform fetten. Die Eier aufschlagen und mit der Milch und der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Brötchenhälften dachziegelartig in die Auflaufform setzen und mit der Eier-Milch begießen. In den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 20 Minuten backen bis die Eier-Milch aufgesogen und gestockt ist und bis die Brötchen an den Oberkanten leicht braun sind. Währenddessen in einer Pfanne die Speckscheiben mit dem Butterschmalz kross anbraten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Möhren schälen und der Länge nach in Stifte schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und beides fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig dünsten, dann die Möhren zugeben, durchschwenken, mit etwas Wasser aufgießen und ca. 4 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Die verquirlten Eier zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren 3 Minuten weiter dünsten. Die Eimasse mit dem Speck auf den Auflauf geben und 10 Minuten im Ofen weiter backen. Zum Schluss mit grob gemahlenem Pfeffer übermahlen und mit Petersilie bestreut garniert servieren.

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