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Brotsalat mit Pilzen und Lauch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Brotsalat mit Pilzen und Lauch
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325
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 8 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
altbackenes Baguette oder Ciabatta, ca. 300 g
6 Zweige
1 Stange
300 g
300 g
1
6 EL
Pfeffer aus der Mühle
6 EL
weißer Balsamico
1 EL
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Baguette in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel legen. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, von zwei Zweigen die Nadeln abstreifen und fein hacken. Den Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Shiitake und Egerlinge putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Schritt 2/4
1-2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und die Pilze darin scharf anbraten. Den Knoblauch und Lauch untermischen und mitbraten. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Übriges Öl mit dem Essig, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Gemüse und das Dressing zum Brot geben, locker durchmengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4/4
Anschließend abschmecken und mit Rosmarin garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Wer der Brot lieber etwas kross mag, kann die Scheiben auch im Backofen unter dem Grill 2-3 Minuten rösten.

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