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Brotsalat mit Pilzen und Lauch

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Brotsalat mit Pilzen und Lauch
325
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 8 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett22,12 g
gesättigte Fettsäuren3,01 g
Eiweiß / Protein6,05 g
Ballaststoffe3,62 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien325
Kohlenhydrate/g28,42
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg46,31
Vitamin D/μg0,3
Vitamin E/mg0,21
Vitamin B₁/mg0,03
Vitamin B₂/mg0,18
Niacin/mg3,22
Vitamin B₆/mg0,29
Folsäure/μg27,45
Pantothensäure/mg1,19
Biotin/μg0,31
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg5,98
Kalium/mg322,7
Kalzium/mg32,46
Magnesium/mg27,16
Eisen/mg2,16
Zink/mg0,86
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
altbackenes Baguette oder Ciabatta, ca. 300 g
6 Zweige
1 Stange
300 g
300 g
1
6 EL
Pfeffer aus der Mühle
6 EL
weißer Balsamico
1 EL
1 Prise
Einkaufsliste drucken

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Produktempfehlung

Wer der Brot lieber etwas kross mag, kann die Scheiben auch im Backofen unter dem Grill 2-3 Minuten rösten.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Baguette in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel legen. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, von zwei Zweigen die Nadeln abstreifen und fein hacken. Den Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Shiitake und Egerlinge putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Schritt 2/4
1-2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und die Pilze darin scharf anbraten. Den Knoblauch und Lauch untermischen und mitbraten. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Übriges Öl mit dem Essig, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Gemüse und das Dressing zum Brot geben, locker durchmengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4/4
Anschließend abschmecken und mit Rosmarin garniert servieren.

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