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Brotzeitsalat mit Mini-Fleischbällchen

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Brotzeitsalat mit Mini-Fleischbällchen
364
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett16,7 g
gesättigte Fettsäuren4,58 g
Eiweiß / Protein36,31 g
Ballaststoffe3,88 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien364
1 Portion enthält
Brennwert364
Eiweiß/Protein/g36,31
Fett/g16,7
gesättigte Fettsäuren/g4,58
Kohlenhydrate/g19,21
zugesetzter Zucker/g1,05
Ballaststoffe/g3,88
Cholesterin/mg85,62
Vitamin A/mg464,17
Vitamin D/μg0,19
Vitamin E/mg1,31
Vitamin B₁/mg0,54
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg17,19
Vitamin B₆/mg0,82
Folsäure/μg43,27
Pantothensäure/mg1,07
Biotin/μg2,63
Vitamin B₁₂/μg0,81
Vitamin C/mg31,88
Kalium/mg849,52
Kalzium/mg142,25
Magnesium/mg52,94
Eisen/mg2,34
Jod/μg1,51
Zink/mg2,76

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
375 g
1
2 EL
gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
1
2 EL
Außerdem
1 Stück
Rettich (500 g)
1 Bund
1
1
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
körniger Senf
1 EL
250 g
1 Prise
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Zwiebel schälen, würfeln, mit Petersilie und dem Mett in eine Schüssel geben. Pfeffer und salz zufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Schritt 2/5
Die Karotte schälen und sehr fein würfeln. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen. Öl erhitzen und die Klößchen ca. 5 Min. rund herum anbraten. Karotte hinzugeben.
Schritt 3/5
Den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen und vierteln. Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gut abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Zwiebel schälen, fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren. Joghurt und Zwiebel hinzugeben und glatt rühren. Abschmecken.
Schritt 5/5
Den Blattsalat mit Rettich, Radieschen, Mais, den Karotten und den Hackbällchen mischen. Den Schnittlauch darüberstreuen. Die Sauce extra reichen.

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