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Brotzeitsalat mit Mini-Fleischbällchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Brotzeitsalat mit Mini-Fleischbällchen
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364
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
375 g
1
2 EL
gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
1
2 EL
Außerdem
1 Stück
Rettich (500 g)
1 Bund
1
1
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
körniger Senf
1 EL
250 g
1 Prise
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Zwiebel schälen, würfeln, mit Petersilie und dem Mett in eine Schüssel geben. Pfeffer und salz zufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Schritt 2/5
Die Karotte schälen und sehr fein würfeln. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen. Öl erhitzen und die Klößchen ca. 5 Min. rund herum anbraten. Karotte hinzugeben.
Schritt 3/5
Den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen und vierteln. Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gut abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Zwiebel schälen, fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren. Joghurt und Zwiebel hinzugeben und glatt rühren. Abschmecken.
Schritt 5/5
Den Blattsalat mit Rettich, Radieschen, Mais, den Karotten und den Hackbällchen mischen. Den Schnittlauch darüberstreuen. Die Sauce extra reichen.

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