Brownie mit Sahne

Die Schokolade mit der Butter über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und kühl stellen. Den Zucker mit dem Vanillezucker, Salz und den Eigelben zu einer voluminösen Schaummasse rühren. Die geschmolzene Schokolade mit dem Crème fraîche gut unterrühren. Den Eischnee auf die Schaummasse geben und das Mehl darübersieben. Alles mit dem Schneebesen gut unterziehen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen, glattstreichen und in den kalten Backofen schieben. Den Regler jetzt erst auf 180 °C einschalten und den Kuchen 30 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Zum Servieren in 8 Stücke (7x5cm) schneiden. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Erdbeeren waschen und nach Bedarf halbieren. Die zerkleinerte Kuvertüre über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Die Sahne auf die Böden verteilen, mit Erdbeeren belegen und je 2 Böden aufeinander setzen. Die Kuvertüre in eine kleine Spritztüte füllen und die Törtchen damit verzieren. Sofort servieren.