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Brownies mit Walnüssen

Name: Brownies mit Walnüssen
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20
Cuisine: Amerikanisch, Nordamerika
Ingredients: 1 Backform (ca. 30x30 cm); 100 g weiche Butter; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 100 g Mehl; 50 g Speisestärke; 0.5 TL Backpulver; 20 g Kakaopulver; Backpapier (für die Form); 150 g Zartbitterschokolade; 150 g weiche Butter; 100 g Rohrzucker; 3 Eier; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g Walnusskerne (grob gehackt); Kakaopulver (zum Bestäuben)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

1 h 10 min

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 20 Stück

1

Backform ca. 30x30 cm

Für den Teig: 100 g
weiche Butter; 100 g
Zucker; 1 Päckchen
Vanillezucker; 2
Eier; 100 g
Mehl; 50 g
Speisestärke; ½ TL
Backpulver; 20 g
Kakaopulver; Backpapier für die Form

Für die Füllung: 150 g
Zartbitterschokolade; 150 g
weiche Butter; 100 g
Rohrzucker; 3
Eier; 1 Prise
Salz; 1 Päckchen
Vanillezucker; 150 g
Walnusskerne grob gehackt

Ausserdem: Kakaopulver zum Bestäuben

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eier nach und nach hinzufügen. Mehl mit Stärke, Kakaopulver und Backpulver unter die Butter-Eier-Masse mengen.

Schritt 2/7

Für die Füllung Schokolade zerkleinern und im Wasserbad unter Rühren mit der Butter schmelzen lassen, 1 Prise Salz einrühren.

Schritt 3/7

Eier trennen, Eigelbe mit 2/3 des Zuckers und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweisse mit restlichem Zucker steif schlagen. Schokomasse und Eischnee zur Eigelbmasse geben, beides sorgfältig unterheben und die Walnusskerne einrühren.

Video Tipp

Wie Sie ein Ei perfekt trennen

Schritt 4/7

Die Form mit Backpapier auslegen, 1/3 vom Teig auf das Backblech streichen, die Masse für die Füllung darauf geben und zum Schluss restlichen Teig darüber streichen.

Schritt 5/7

Im vorgeheizten Backofen (150°) ca. 45 Min. backen, herausnehmen und gut abkühlen lassen.

Schritt 6/7

Zum Servieren in Stücke schneiden und mit Kakaopulver bestreuen.

Schritt 7/7

(Durch die Eier geht der Kuchen erst hoch und fällt dann wieder zusammen. Er entwickelt eine konfektartige Konsistenz)

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