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Brühe

mit knackigem Gemüse

Brühe
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Rettich, Petersilienwurzel, Kohlrabi)
100 g asiatische Eiernudel
8 gegarte Garnelen (oder 2 Eier und 2 Scheiben Schinken)
1 l Brühe (Huhn)
Jetzt bei Amazon kaufen!einige Spritzer Sojasauce
Jetzt kaufen!1 Limette (Saft)
etwas Schnittlauch und/oder Koriandergrün, fein geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Wurzelgemüse schälen und in feine Stifte hobeln.

Schritt 2/4

Die Nudeln nach Packungsangabe garen und abgießen. Die Eier, falls verwendet, weich kochen.

Schritt 3/4

Die Hühnerbrühe erhitzen.

Schritt 4/4

Die Nudeln in Suppenschalen verteilen, mit der heißen Brühe übergießen, mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
Die Gemüsestifte darauf verteilen und auf jede Portion 2 Garnelen oder ein halbes Ei und eine halbe Scheibe Schinken setzen.
Mit Schnittlauch und/oder Koriander bestreut servieren.

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