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Brunnenkresseflans

mit Tomaten-Vinaigrette

Brunnenkresseflans
295
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
3 fest kochende Kartoffeln
2 Möhren
1 Handvoll Brunnenkresse
1 Zwiebel
250 g Sahne
2 Eier
2 EL Sonnenblumenöl
Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Butter für die Förmchen
Für die Vinaigrette
2 Tomaten
2 EL Aceto balsamico
1 Zitrone
1 TL Tomatenmark
5 EL Sonnenblumenöl
Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Kopf Blattsalat z. B. hellen Eichblattsalat, Batavia
Brunnenkresse
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Möhren putzen, schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren mit 50 ml Wasser aufkochen lassen, in 10 Min. garen. Wasser abgießen, Kartoffeln und Möhren etwas abkühlen lassen. 6 Flanförmchen oder kleine feuerfeste Tassen buttern. Ofen auf 170° vorheizen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
2

Brunnenkresse waschen, trockenschütteln. Zwiebel schälen und würfeln. Mit Kartoffeln, Möhren, Sahne, Eiern, Öl und Brunnenkresse pürieren. Anschließend mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

3

Die Masse in Förmchen geben. Förmchen in eine Fettpfanne stellen und etwa 2 cm hoch mit heißem Wasser umgießen. Nun die Flans im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 30 Min. stocken lassen.

4

Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen (die Kerne auffangen) und fein würfeln. Tomatenkerne mit Essig, Zitronensaft , Tomatenmark, Öl, Kräutersalz und Pfeffer pürieren. Blattsalat putzen.

5

Salat und Brunnenkresse waschen und trockenschleudern. Sechs Teller mit Salat und Brunnenkresse kreisförmig belegen. Vinaigrette darüber träufeln, in die Mitte einen Flan setzen.

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