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Buchweizen-Crêpe mit Hühnchen

Buchweizen-Crêpe mit Hühnchen
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15 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Weizenmehl
Hier kaufen bei Amazon50 g Buchweizenmehl
250 ml Buttermilch
50 ml Mineralwasser
1 Prise Salz
2 Eier
3 EL Öl
3 Hühnerbrustfilets à ca. 140 g
350 g Champignons
25 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Senf
200 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl, das Buchweizenmehl, die Buttermilch und das Mineralwasser glatt rühren und 30 Minuten quellen lassen. Das Salz und die Eier in den Teig rühren, in einer beschichteten Pfanne für jeden Crêpe 2-3 Tropfen Öl erhitzen und eine kleine Kelle Teig einlaufen lassen. Durch Kippen der Pfanne gleichmäßig verteilen, 2-3 Minuten backen lassen, dann für eine weitere Minute umdrehen.
Schritt 2/5
Die fertigen Crêpes auf einen Teller gleiten lassen. Auf diese Art mindestens 4 Crêpes backen.
Schritt 3/5
Die Hühnerbrüste abbrausen, trockentupfen und würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/5
Die Fleischwürfel in einer Pfanne mit der Butter von allen Seiten anbraten, dann die Champignons dazugeben. Etwa 5 Minuten braten, bis die Pilze anfangen, zu bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Senf und die Sahne einrühren. Nochmals ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Sahne deutlich eingedickt ist.
Schritt 5/5
Die Crêpes auf vier Teller legen, auf einer Seite mit dem Fleisch und den Pilzen belegen und die andere Seite darüber klappen. Die Seiten einschlagen, mit glatter Petersilie garnieren und servieren.

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