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Buchweizen-Gemüse-Auflauf mit Hackbällchen

Buchweizen-Gemüse-Auflauf mit Hackbällchen
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
120 g Buchweizen geschält
500 g Hackfleisch gemischt
2 Knoblauchzehen
1 Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL getrockneter Oregano
4 kleine Petersilienwurzeln
2 Möhren
1 rote Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
2 rote Paprikaschoten
1 Zucchini
250 ml Gemüsebrühe
150 g Feta
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2
Den Buchweizen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und den geschälten Knoblauch dazu pressen. Das Ei unterkneten und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
3
Die Petersilienwurzeln, die Möhren und die Zwiebel schälen. Die Wurzeln und die Möhren in Scheiben, die Zwiebel in Streifen schneiden. Das Gemüse zusammen in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und in einer Auflaufform verteilen. Das restliche Öl in die Pfanne geben, erhitzen, die Fleischbällchen hinzufügen und rundherum bräunen.
4
Währenddessen die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem abgetropften Buchweizen unter die Fleischbällchen mischen und kurz mitbraten, dann zum gemüse in die Auflaufform geben und untermischen. Etwas Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen in ca. 20 Minuten fertig garen. Zwischendurch nach Bedarf Brühe nachgießen und ab und zu wenden.
5
Vor dem Servieren abschmecken und den Käse darüber bröckeln. Dazu passt ein knackiger Salat.

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