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Buchweizenblini mit Räucherlachs

und Schnittlauchcreme

Buchweizenblini mit Räucherlachs
1 h
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen bei Amazon150 g Buchweizenmehl
100 g feines Weizenschrot
125 g Buttermilch
20 g frische Hefe
2 Eier
1 Prise Salz
250 g Kochsahne
1 Bund Schnittlauch
75 g Crème fraîche
Pfeffer
125 ml Sonnenblumenöl
150 g Räucherlachs
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Buchweizenmehl und das Weizenschrot mit der Buttermilch und der zerbröselten Hefe zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen zugedeckt etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

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Schritt 2/4

Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Salz und der Sahne verquirlen. Die Eiweiße steifschlagen. Die Eigelb-Sahne-Mischung mit dem Eischnee vorsichtig in den Teig einarbeiten und diesen nochmals 25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

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Schritt 3/4

Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Den Schnittlauch mit der Creme fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig kleine, dünne Küchlein backen. Die Buchweizenblini auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Die Räucherlachsscheiben auf die Blini verteilen und etwas Schnittlauchcreme darauf setzen.

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