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Buchweizencrêpes mit Porree-Käse-Füllung

3
Durchschnitt: 3 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Buchweizencrêpes mit Porree-Käse-Füllung
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Füllung
1
100 g
Bacon in Scheiben
1 EL
1
gehackte Knoblauchzehe
Für die Buchweizenpfannkuchen
75 g
75 g
2
150 ml
150 ml
Wasser nach Bedarf
Sonnenblumenöl zum Braten
Außerdem
Pfeffer aus der Mühle
100 g
frisch geriebener Gruyère-Käse
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 80°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, putzen und in ca. 1 cm breite, schräge Ringe schneiden. Den Bacon klein würfeln.
Schritt 3/5
Für den Teig beide Mehlsorten mit den Eiern, der Milch, dem Wasser und etwas Salz zu einem cremig-flüssigen Teig verquirlen. Ca. 30 Minuten quellen lassen. (Je nach Konsistenz gegebenenfalls etwas Mehl oder Wasser unterrühren).
Schritt 4/5
In einer kleinen Pfanne (ca. 15 cm Durchmesser) in wenig Öl einzeln nacheinander 12 dünne Pfannkuchen ausbacken. Fertige Pfannkuchen im Backofen warm halten. Für die Füllung 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, sowie den Bacon und den Lauch darin ca. 10 Minuten dünsten. Dabei immer wieder durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd ziehen und den Käse sowie die Crème fraîche unterrühren.
Schritt 5/5
Die Füllung auf die Pfannkuchen verteilen und diese zu Dreiecken zusammenfalten. Auf Platten angerichtet servieren.

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