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Buchweizenpfannkuchen mit Pfifferlingen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Buchweizenpfannkuchen mit Pfifferlingen
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193
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Teig
2 EL
2 EL
125 ml
1
Ei (Größe M)
Öl zum Ausbacken
Ausserdem
200 g
1
je 2 EL Butter und Sonnenblumenkerne
Salz, Pfeffer
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Beide Mehlsorten mit Milch, Ei und Salz verrühren. 20 Minuten ausquellen lassen.

Schritt 2/3

In der Zwischenzeit Pfifferlinge vorbereiten (frische Pilze säubern, gefrorene auftauen lassen, Pilze aus dem Glas gut abtropfen lassen). Zwiebel pellen und fein würfeln. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, Pfifferlinge zugeben und 3-5 Minuten anschmoren, zum Schluss die Sonnenblumenkerne zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen (etwas zum Garnieren abnehmen), trockenschütteln und fein hacken. Petersilie unter die Pilze mischen.

Schritt 3/3

In wenig heißem Öl aus dem Teig dünne Buchweizenpfannkuchen backen und zusammen mit den Pfifferlingen anrichten. Mit Petersilie garniert anrichten.

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