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Buchweizentortilla mit Rosinen und Pflaumenkompott

Buchweizentortilla mit Rosinen und Pflaumenkompott
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pflaumen
300 ml trockener Weißwein
100 g Zucker
1 Stück Zitronenschale unbehandelt
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
1 Zimtstange
500 g Pflaumen
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke (Kartoffel- oder Maisstärke)
Für die Tortilla
Hier kaufen!2 EL Rosinen
4 Eier
Hier bei Amazon kaufen!2 EL Rohrzucker
200 g Magerquark
Hier kaufen bei Amazon4 EL Buchweizenmehl
½ TL Backpulver
Salz
Hier können Walnüsse gekauft werden.1 EL gehackte Walnüsse
Pflanzenöl
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Zubereitungsschritte

1
Den Wein mit ca. 100 ml Wasser, dem Zucker, Zitrone, Vanille und Zimt aufkochen lassen. Köcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2
Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In den Sud geben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Etwa 1-2 Minuten ziehen lassen, dann die Pflaumenstücke mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen, dabei die Gewürze entfernen. Die Stärke mit ein wenig kaltem Wasser glatt rühren. Unter den heißen Sud rühren und unter köcheln leicht andicken lassen. Die Pflaumen wieder in den Sud geben und abkühlen lassen.
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
3
Für die Tortilla die Rosinen in Apfelsaft einweichen.
4
Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker und Quark verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben. Zum Schluss die gehackten Walnüsse und die gut abgetropften Rosinen unterziehen.
5
Eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) mit etwas Öl ausstreichen und erhitzen. Die Buchweizenmasse hineingeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt stocken lassen. Die Tortilla mit Hilfe eines Deckels wenden und von der anderen Seite bräunen lassen. Die Tortilla auf eine Platte gleiten lassen und in Stücke geschnitten mit Pflaumenmus servieren.

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