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Buletten mit Pilzen, Bacon und Kartoffelsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Buletten mit Pilzen, Bacon und Kartoffelsalat
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30 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
festkochende Kartoffeln
1
altbackene Brötchen
150 g
3
1 TL
frisch gehackte Thymian
1 TL
frisch gehackter Rosmarin
500 g
gemischtes Hackfleisch
1
1 TL
mittelscharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
80 g
gewürfelter Bauchspeck
100 ml
1 EL
grobkörniger Senf
3 EL
8 Scheiben
3 EL
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
Schritt 2/8
Die Semmel in lauwarmen Wasser einweichen. Die Pilze putzen und in schmale Scheiben schneiden. 1 Zwiebel abziehen, fein hacken und in 1 EL Öl glasig schwitzen. Vom Herd ziehen, Thymian und Rosmarin untermischen und abkühlen lassen. Das Hackfleisch mit dem Ei, Senf, Zwiebelmischung und der gut ausgedrückten Semmel verkneten, salzen, pfeffern und die Pilze vorsichtig untermischen. Aus der Hackfleischmasse Frikadellen formen.
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Schritt 3/8
Die übrigen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Speckwürfel in einem Topf auslassen, die Zwiebeln zugeben und glasig schwitzen. Mit der Brühe auffüllen, kurz köcheln lassen und vom Herd ziehen.
Schritt 4/8
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit der Brühe, dem Senf und Essig mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5/8
In einer Pfanne die Speckstreifen auslassen und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 6/8
Die Frikadellen in dem Fett rundherum goldbraun braten, die Hitze reduzieren und die Frikadellen gar ziehen lassen.
Schritt 7/8
Das Öl mit der Petersilie unter den Kartoffelsalat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8/8
Mit den Frikadellen auf vorgewärmte Teller anrichten und mit dem Speck garniert servieren.

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