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Bulgur mit Auberginen

Bulgur mit Auberginen
15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Bulgur bei Amazon bestellen125 g Bulgur
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 große, in Ringe geschnittene Zwiebel
1 große, gewürfelte Aubergine
2 TL Korianderpulver
2 TL Kreuzkümmelpulver
Jetzt kaufen!90 g Mandelblättchen
Hier kaufen!60 g Rosinen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 2/3

In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Auberginenwürfel zufügen und unter Rühren anbraten, bis sie braun sind. Eventuell ist zusätzliches Öl erforderlich. Koriander und Kreuzkümmel unter das Gemüse rühren und 1 Minute mitbraten, dann die Hitze reduzieren. Mandeln und Rosinen in die Pfanne geben und die Mandeln leicht bräunen. 

Schritt 3/3

Den gegarten Bulgur mit dem gebratenen Gemüse vermengen. Die Mischung salzen, pfeffern, mit etwas Öl beträufeln, 1 Minute durcherhitzen und servieren.

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