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Bulgur mit Gemüse

Bulgur mit Gemüse
460
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 rote Pfefferschote
1 Zwiebel
3 EL Maiskeimöl
Bulgur bei Amazon bestellen300 g Bulgur
600 ml Gemüsebrühe
500 g Chinakohl
500 g Tomaten
125 ml Soja-Drink
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch
3 EL Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Pfefferschote waschen und halbieren und die Kerne entfernen. Dann die Schotenhälften in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.

2

Anschließend 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Die Pfefferschote und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Bulgur und die Brühe zugeben und einmal aufkochen. Den Bulgur zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.

3

Inzwischen den Chinakohl putzen, waschen, trockenschwenken und in etwa fingerbreite Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz darin ziehen lassen, kalt abschrecken, häuten und würfeln. Dabei die Stielansätze herausschneiden.

Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
4

Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Chinakohl darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Dann die Tomaten und den Sojadrink untermischen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

5

Mit Salz, Orangen- oder Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte davon unter das Gemüse mischen.

6

Gemüse und Bulgur auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Creme fraiche auf die Bulgurportionen setzen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Dazu passt Salat.

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