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Bulgur-Salat mit Melone und Minze

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bulgur-Salat mit Melone und Minze
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350
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
1
1 EL
100 g
Bulgur (grober Weizengrieß; türk. Lebensmittelladen)
250 ml
Gemüsebrühe (Instant)
etwas frische Minze
1 EL
1
Zitrone (Saft davon)
100 g
2
1
gelbe Paprika
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zunächst den Knoblauch und die Zwiebel schälen hacken und in Öl andünsten. Anschließend den Bulgur zugeben, mit Brühe ablöschen und ausquellen lassen. Dann den Bulgur abtropfen und auskühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3

Die Minze waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Minze verrühren und unter den Bulgur mischen. Das Gemüse und das Obst waschen und putzen. Gurke in Scheiben, Tomaten und Melone in Spalten schneiden. Paprika entkernen und klein schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Schritt 3/3

Den Bulgur nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Tellern anrichten. Frisee und Himbeeren waschen, putzen und mit den vorbereiteten Zutaten auf dem Bulgur anrichten.

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