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Bulgursalat mit Radieschen

Bulgursalat mit Radieschen
360
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 ml Gemüsebrühe
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Bulgur bei Amazon bestellen250 g Bulgur
1 Bund Radieschen
3 Frühlingszwiebeln
4 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
300 g Joghurt
Chiliflocken (ersatzweise 0,5 TL Cayennepfeffer)
75 g Rucola
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Zubereitungsschritte

1

Die Gemüsebrühe mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Bulgur einstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. quellen lassen.

2

Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Bulgur auflockern, mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl vermischen. Radieschen und Frühlingszwiebeln unterheben.

3

Für das Dressing den Joghurt mit Salz, 6 EL Wasser und den Chiliflocken verrühren.

4

Den Salat noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola putzen, dabei die harten Stiele abknipsen. Rucola waschen und trocken schütteln, grob hacken oder kleiner zupfen und kurz vor dem Servieren unter den Salat heben. Die Joghurtsauce dazu reichen.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

Zusätzlicher Tipp

Dazu passen gegrillte Makrelen.

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