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Bunt gemischter Salat mit Pfirsich

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Bunt gemischter Salat mit Pfirsich
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hand voll
6
2 EL
2 EL
1
150 g
Frühstücksspeck in Scheiben
2 EL
100 g
1 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Rucola waschen und trocken schleudern.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/5
Den Ofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern auslösen und in Spalten schneiden. Den Honig mit dem Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer verquirlen und mit den Pfirsichspalten vermengen. Auf dem Blech verteilen und ca. 15 Minuten backen. Dabei gelegentlich wenden.
Schritt 3/5
Währenddessen das Baguette in Scheiben schneiden, auf einen Rost legen und in den letzten 5 Minuten zu den Pfirsichen schieben.
Schritt 4/5
Die Speckscheiben im heißen Öl knusprig braten und auf Tellern verteilen. Die Pfirsichspalten darauf legen, den Käse zerbröseln und darüber streuen. Den Himbeeressig mit dem Walnussöl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln und den Rucola darauf verteilen.
Schritt 5/5
Den Salat zusammen mit dem Röstbrot servieren.

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