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Bunte Cupcakes mit Frosting

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bunte Cupcakes mit Frosting
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50 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für die Cupcakes
150 g
½
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
175 g
weiche Butter
150 g
3
175 g
40 g
½ TL
Für die Deko
120 g
weiche Butter
60 g
120 g
1
Zitrone Saft
150 g
Lebensmittelfarbe rot und gelb
Zuckerstange zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Cupcake- oder Muffinbackblechs mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2/3
Die Himbeeren mit dem Zitronensaft pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier mit dem Zitronenabrieb und dem Himbeermark verquirlen und zusammen mit dem Mehl, den Mandeln und dem Backpulver unter die Butter-Masse mengen. Gut verrühren und mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe kräftig rot färben. Den Teig in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Für die Creme die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Den gut abgetropften Frischkäse und Zitronensaft untermischen. Nun so viel Puderzucker unterrühren bis eine spritzfähige Masse entstanden ist. Die Masse teilen und in einer Schüssel jeweils mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe rosa und gelb färben. Beide Cremes zusammen in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen. Dabei darauf achten, möglichst in jede Hälfte eine Creme zu füllen und so wenig wie möglich zu mischen. Auf die Cupcakes spritzen und mit Zuckerstangen verzieren.

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