0

Bunte Fischsuppe

Bunte Fischsuppe
0
Drucken
55 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Fischabschnitt Gräten, Köpfe und Schwänze; keinesfalls vom Lachs)
500 g gemischte Fischfilet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Schellfisch, Lachs oder Seelachs)
1-2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
100 ml trockener Weißwein
750 ml milde Gemüsebrühe
100 g Lauch
100 g Kirschtomaten
Gartenkresse
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Fischabschnitte und die Fischfilets kalt waschen und trockentupfen. Von den Fischköpfen die Kiemen entfernen, sonst schmeckt die Suppe bitter. Fischfilets in etwa 2 cm große Würfel teilen, mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3

In einem Topf das Rapsöl erhitzen. Fischabschnitte und Knoblauch darin kurz anbraten, mit dem Weißwein aufgießen und bei starker Hitze etwa 2 Min. kochen. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen. Dann die Fischsuppe durch ein feines Sieb abgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Inzwischen den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren und von den Stielansätzen befreien. Das Gemüse und die Fischwürfel in die abgegossene Brühe geben und bei ganz schwacher Hitze etwa 10 Min. ziehen lassen. Die Fischsuppe mit der abgeschnittenen Kresse garnieren.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Zusätzlicher Tipp

Wollen Sie Ihre Gäste mit etwas Besonderem überraschen, so krönen Sie die Fischsuppe mit selbst gemachter Aioli (Knoblauchmayonnaise). Dafür 4 Knoblauchzehen im Mörser zerstoßen. Mit etwas Salz und 1 Eigelb glatt rühren. Dann 3–4 EL Öl tropfenweise unterrühren und die Sauce mit 1–2 TL Zitronensaft abschmecken. Die Knoblauchmayonnaise in einem Schälchen zur Suppe servieren, damit sich jeder selbst nach Belieben bedienen kann.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Kreul 49800 - PicTixx Malspaß im Pen, 6er Set
VON AMAZON
12,99 €
Läuft ab in:
Ranger IBT40965 Mini Tinten Mischwerkzeug 1 Zoll Rund, Synthetic Material, mehrfarbig, 8.4 x 1.3 x 11.7 cm
VON AMAZON
8,32 €
Läuft ab in:
Sonderangebot: WMF Vitalis Aroma Dampfgarer, mit gratis Spargelzange, Glasdeckel mit Silikonrand, Thermometer, Garblech, Cromargan Edelstahl, spülmaschinengeeignet, induktionsgeeignet, 41 x 27 x 10 cm, 6,5 l und mehr
VON AMAZON
Preis: 29,95 €
24,95 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages