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Bunte Gemüsepfanne

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Bunte Gemüsepfanne
181
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett14,37 g
gesättigte Fettsäuren1,93 g
Eiweiß / Protein3,06 g
Ballaststoffe2,46 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien181
Kohlenhydrate/g7,32
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg74,36
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,22
Vitamin B₁/mg0,04
Vitamin B₂/mg0,07
Niacin/mg0,56
Vitamin B₆/mg0,11
Folsäure/μg27,97
Pantothensäure/mg0,13
Biotin/μg0,79
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg14,54
Kalium/mg212,86
Kalzium/mg31,66
Magnesium/mg17,7
Eisen/mg1,12
Jod/μg0,45
Zink/mg0,29
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
1
gelbe Zucchini
2
rote Paprika
1 Bund
4 EL
100 ml
trockener Weißwein
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 TL
gekörnte Brühe
1 Zweig
2 EL
kleine Kapern
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Pilze putzen und bei Bedarf halbieren oder vierteln. Zucchini waschen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbscheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen, weisse Innenhäute entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

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Schritt 2/3

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden, bei Bedarf längs zerteilen. Rosmarinzweig einmal durchschneiden. Olivenöl in eine grosse Pfanne geben und das Gemüse darin unter Rühren 2 - 3 Min. anbraten, dann den Wein und Essig angiessen, mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen.

Schritt 3/3

alles verrühren, Rosmarin zugeben und zugedeckt 4 Min. köcheln lassen, dann die Temperatur erhöhen und offen alle Flüssigkeit verdampfen lassen. Anschliessend die Kapern unterrühren, abschmecken und etwas abkühlen lassen. Lauwarm servieren.

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