EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Bunte Gemüsepfanne mit mediterranen Kräutern

Bunte Gemüsepfanne mit mediterranen Kräutern

15 min, fertig in 25 min
Zeit:
230
kcal
Kalorien:
Health Score:
100 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
500 g Möhren
500 g Knollensellerie
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
500 g gegarte Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Tomaten
20 g mediterrane Kräuter (Rosmarin und Thymian; 1 Bund)
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MöhreKnollensellerieKartoffelOlivenölZwiebelSalz
Zubereitung
1.

Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Möhren längs halbieren und in Scheiben, Sellerie in mundgerechte Stücke, Zwiebeln und Kartoffeln in Spalten schneiden und Knoblauchzehen halbieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und alles darin unter gelegentlichem Schwenken ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.

Tomaten heiß überbrühen, abgießen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten und Kräuter unter das Gemüse mengen und weitere 5 Minuten garen, bis die Tomaten zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 tiefe Teller verteilen.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien230 kcal(11 %)
Protein7 g(7 %)
Fett6 g(5 %)
Kohlenhydrate36 g(24 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe12,2 g(41 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Die Mischung aus Kartoffeln und Gemüse versorgt uns mit einer ordentlichen Portion Ballaststoffe, die für eine lange anhaltende Sättigung sorgen. Möhren haben ihr leuchtendes Orange dem Pflanzenfarbstoff Betacarotin zu verdanken, das uns einerseits vor der Schädigung durch freie Radikale schützt und gleichzeitig als Vitamin-A-Vorstufe dient.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Das Rezept eignet sich wunderbar als Grundrezept und kann gut an den eigenen Geschmack angepasst werden, was die Wahl der Gemüsesorten angeht.

Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.