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Bunte Minestrone

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bunte Minestrone
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245
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
2 EL
1 ⅕ l
Brühe (z.B. Gemüsebrühe, instant)
1
4 EL
Pesto (Glas)
1 Paket
italienische Gemüsemischung (ca. 400 g, TK)
1 Bund
1 Packung
Nocken-Grieß (83 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Knoblauch und Zwiebel abziehen. Knoblauch würfeln, Zwiebel in Streifen schneiden. Öl erhitzen, beides darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen lassen.
Schritt 2/3
Für die Grießnocken Ei mit 2 EL Pesto vermischen. Grieß nach Packungsangabe zufügen, verrühren. Aus der Masse mit Hilfe von 2 kleinen Löffeln Nocken formen, diese in die Brühe geben und darin bei kleiner Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/3
Gemüsemischung in die Suppe geben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. 10 Minuten ziehen lassen. Petersilienblättchen hacken, darüber streuen. Restliches Pesto in die Suppe rühren, Minestrone sehr kalt servieren.

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