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Bunte Obstkuchen

Bunte Obstkuchen
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5 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform von 23 cm ⌀
Für den Mürbeteig
75 g Mehl
50 g kalte Butter
25 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
Backpapier zum Blindbacken
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für den Biskuitboden
1 Eigelb
1 Eiweiß
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Mehl
Jetzt kaufen!10 g Speisestärke
Für die Creme
500 g Sahnequark
150 g Schlagsahne
Hier kaufen!5 Blätter weisse Gelatine
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Saft einer Zitronen
3 EL Beerenmark nach Belieben
Zum Dekorieren
1 Päckchen Tortenguss
250 Erdbeeren
250 Heidelbeeren
Jetzt bei Amazon kaufen!gehobelte Mandeln geröstet
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/23
Erdbeer-Heidelbeer-Schnitten:
Schritt 2/23
Für den Biskuitboden alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen.
Schritt 3/23
Den Boden einer Form ausfetten.
Schritt 4/23
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 5/23
Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren bis der Eischnee ganz steif ist.
Schritt 6/23
Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.
Schritt 7/23
Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben.
Schritt 8/23
Den Teig in die vorbereitete Backform geben, glattstreichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (175°) 20 - 25Min. backen. (Nadelprobe machen)
Schritt 9/23
Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Küchengitter stürzen und erkalten lassen und mindestens 2 Std. ruhen lassen, dann einmal quer durchschneiden.
Schritt 10/23
Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 11/23
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Formgrösse ausrollen den Boden der gefetteten Form damit auskleiden. Backpapier auf Formgrösse ausschneiden, auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
Schritt 12/23
Im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 15 - 20 Min. backen, herausnehmen und auf Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 13/23
Den unteren Biskuitboden auf den Mürbeteigboden setzen und den Ring der Springform (oder einen rechteckigen Rand aus Alufolie) darüber setzen.
Schritt 14/23
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 15/23
Quark mit Zitronensaft und Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, mit etwas Quark anrühren und unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und mit dem Beerenmark unterheben. Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen, glattstreichen, den zweiten Biskuitboden aufsetzen und für ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 16/23
Zum Dekorieren Rand der Formen entfernen. Beeren waschen, putzen, verlesen, Erdbeeren je nach Grösse zerkleinern und auf dem Kuchen dekorativ verteilen. Tortenguss nach Packungsangaben herstellen und die Früchte damit überziehen und den Rand gerösteten Mandeln dekorieren.
Wie Sie Heidelbeeren am besten verlesen und waschen
Schritt 17/23
Kiwi-Himbeer-Schnitten:
Schritt 18/23
Teig und Füllung wie oben
Schritt 19/23
Für die Dekoration je 250 g Kiwi und Himbeeren
Schritt 20/23
Erdbeerschnitten:
Schritt 21/23
Teig und Füllung wie oben
Schritt 22/23
Für die Dekoration 500 g Erdbeeren
Schritt 23/23
Gehackte Pistazien

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