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Bunter Couscoussalat

Bunter Couscoussalat

30 min
Zeit:
Zutatenfür  
Zutaten
350 g Couscous
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Koriander
4 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Petersilie
Bubikopf-Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1.
350 ml kochendes Salzwasser über den Couscous gießen und 5 Minuten quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln, putzen, das Weiße in feine Ringe schneiden, das Grüne hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2.
Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Koriander, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen, Öl, Essig zugeben und mit dem Couscous vermengen. Abschmecken und den Salat in Gläser füllen. Mit Basilikum garniert servieren.
3.
Dazu nach Belieben Fladenbrot reichen.
Ausgabe 02/24

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