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Bunter Gemüsesalat mit Hähnchenbrust und Curry-Sauce

Bunter Gemüsesalat mit Hähnchenbrust und Curry-Sauce
330
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
2 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
300 g Blumenkohl
300 g Brokkoli
4 Möhren
200 g gemischter Blattsalat
Für die Curry-Sauce
125 g Salat-Mayonnaise
150 g Joghurt
Saft von ½ Zitrone
3 TL Curry
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl erhitzen und die Filets von beiden Seiten anbraten. Bei schwacher Hitze 12-15 Minuten fertig garen, dabei ab und zu wenden.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
2
Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Zuerst den Blumenkohl darin 6 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Zum Abschrecken in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Brokkoli ins Kochwasser geben und 5 Minuten garen. Ebenfalls in Eiswasser geben. Möhren getrennt in Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Blumenkohl und Brokkoli abtropfen lassen.
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
3
Salat waschen und abtropfen lassen.
4
Für die Curry-Sauce Salatmayonnaise mit Joghurt, Zitronensaft und Curry verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5
Hähnchenbrust in Scheiben schneiden. Das Gemüse auf dem Blattsalat anrichten und die Curry-Sauce darübergeben. Hähnchenbrust daraufgeben.

Zusätzlicher Tipp

Zu dem Gemüsesalat mit Hähnchenbrust passt gut eine Curry-Salatsauce mit fruchtiger Note. Die Sauce zusätzlich mit Orangen- oder Ingwermarmelade abschmecken oder mit Mango Chutney verrühren.

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