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Bunter Gemüseteller mit Schafskäse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bunter Gemüseteller mit Schafskäse
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281
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
1
kleines Glas eingelegter Kürbis
250 g
kleine Tomaten
2
kleine Zwiebeln
1
kleine grüne Chilischote
100 g
schwarze Oliven mit Stein
3 EL
3 EL
200 g
einige Stiele Minze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Zuckerschoten waschen, putzen, halbieren und kurz in wenig kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Kürbis auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und achteln. Chilischote putzen, die Kerne entfernen und die Schote in feine Ringe schneiden. Das Gemüse auf einen Teller anrichten.
Schritt 3/3
Weinessig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterrühren und über das Gemüse geben. Schafskäse in kleine Stücke teilen und auf das Gemüse geben. Mit Minze dekorieren.

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