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Bunter-Kartoffelsalat

Bunter-Kartoffelsalat
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g festkochende Kartoffeln
2 orange Paprikaschoten
100 g gekochtes Kassler
4 große Essiggurken
50 ml Essiggurkenflüssigkeit
l Gemüsebrühe
1 EL Öl
3 EL Crème fraîche
4 EL Mayonnaise
4 EL Essig
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
80 g Parmesan gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 30 Min. garen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Essiggurken abtropfen und ebenfalls würfeln. Das Kassler sehr fein würfeln. Gemüsebrühe erhitzen und Kassler darin erwärmen, zur Seite stellen.

Schritt 2/2

Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Öl und Creme fraiche in die Gemüsebrühe rühren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, über die Kartoffeln gießen, vermengen und kurz ziehen lassen. Mayonnaise, Gurken, Paprika und Parmesan untermischen, abschmecken und lauwarm servieren.

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