EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Bunter Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
- Zutaten
- 1 kg bunte Kartoffeln z. B. Laura (rotschalig), Vitelotte (lila) und Sieglinde
- 1 rote Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 g Datteltomate
- 150 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Kartoffeln putzen, waschen und über Wasser im geschlossenen Topf 25–30 Minuten gar dämpfen.
Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und schräg in schmale Ringe schneiden. Tomaten ebenfalls putzen und waschen, dann halbieren. Olivenöl mit Essig, Senf, Paprikapulver verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abdampfen lassen und noch lauwarm halbieren. Mit übrigen Salatzutaten und Dressing vermengen. Erneut alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und Bunten Kartoffelsalat ohne Mayonnaise servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Aufgrund ihrer langkettigen Kohlenhydrate halten Kartoffeln lange nach nachhaltig satt. Durch viel Kalium tragen die Knollen außerdem dazu bei, den Wasserhaushaltes des Körpers zu regulieren.
Smarter Tipp
Der bunte Kartoffelsalat ohne Mayonnaise ist eine tolle Beilage zu jeglichen Gerichten und passt hervorragend als Beilage zum Grillen.
Ausgabe 02/24