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Bunter Kürbis-Salat mit Spitzkohl und Granatapfel

226
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Hokkaido-Kürbis
300 g Spitzkohl
1 rote Zwiebel
3 EL Mayonnaise
1 EL Senf
2-3 EL Limettensaft
200 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Granatapfel
Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Kürbis vierteln, entkernen und fein raspeln. Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.

Wie Sie Hokkaido-Kürbis ganz einfach fein raspeln
2

Für die Salatsauce Mayonnaise mit Senf, Limettensaft und Joghurt glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen. Salatsauce mit dem Gemüse in einer Schüssel mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

3

Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Salat evt. nachwürzen und mit Schnittlauch und Granatapfelkernen bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Beim Hokkaidokürbis kann die Schale mit gegessen werden.

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