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Bunter Nudelsalat

Bunter Nudelsalat
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Bandnudeln
1 Schalotte
50 g Räucherlachs
150 g Räucherfisch nach Belieben (z.B. Forelle)
¼ Salatgurke
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g Kürbiskerne
Salz
weißer Pfeffer
4 EL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamico
1 Msp. Senf
½ TL Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Nudeln nach Packunsganweisung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen, dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen Schalotte schälen und sehr fein hacken. Gurke waschen, der Länge nach achteln und in Stücke schneiden. Lachs in Streifen schneiden, Räucherfisch in mundgerechte Stücke zerpflücken. Aus Zitronensaft, Essig, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer und Öl ein Dressing rühren. Nudeln mit Kürbiskernen, Gurken, Lachs und Räucherfisch behutsam mischen, mit dem Dressing marinieren und zugedeckt vor dem Servieren etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
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