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Bunter Rohkostmix

Bunter Rohkostmix
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g rohe Sellerieknolle sauber gewaschen, geschält und fein geraspelt
100 g Karotten gewaschen, geputzt und fein geraspelt
100 g junge Kohlrabi geschält und fein geraspelt
50 g rote frische Paprikaschote in feinen Streifen
2 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
Salz
Zucker
Zitronensaft
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Für die Cocktailsauce
2 Becher Joghurt (1,5 % Fett)
4 EL Nüsse (ganz fein gehackt)
1 EL Zitronensaft
2 EL Honig
2 rohe Eigelbe
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Zubereitungsschritte

1

In einer Schüssel die geraspelten Sellerie, Karotten, Kohlrabi und die fein geschnittenen Paprikaschotenstreifen von denen man 2 EL voll zum Garnieren zurücklässt, mit Salz, Zucker Zitronensaft und etwas Öl würzen. Für die Cocktailsauce in einer kleinen Schüssel mit einem kleinen Schneebesen Joghurt, Honig, Zitronensaft, Eigelb und Nüsse vermischen. Zu der Rohkost geben und gut mischen.

2

Anrichten: In bunte Keramikschalen Salatblätter legen und die vermischten Gemüseraspeln darauf häufeln.

3

Garnieren: Die roten Paprikastreifen darüberstreuen und den fein geschnittenen Schnittlauch darüber verteilen.

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